牛奶
當(dāng)中含有豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，當(dāng)之無愧成為補(bǔ)鈣食品的標(biāo)桿。給孩子飲用牛奶也有講究，否則不但不補(bǔ)鈣之余還會造成消化不良。
不宜在牛奶當(dāng)中添加果汁。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)遇到這些弱酸性飲料會形成凝膠物質(zhì)，很不容易消化，所以應(yīng)該將飲用果汁的時間與喂牛奶的時間隔開，一般有一個小時就可以了。
有很多家長喜歡用牛奶加熱，制成各種甜品。但是牛奶中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分會在加熱當(dāng)中發(fā)生化學(xué)變化，補(bǔ)鈣功效大大下降。如今家中購買的鮮奶，一般都是經(jīng)過消毒的，可直接飲用;如果喜歡喝熱奶，可采取隔熱加溫的辦法，把新鮮的袋裝奶放進(jìn)熱水中5分鐘即可，這樣能夠保留更多的營養(yǎng)。
而有某些含有大量草酸的蔬菜也會影響鈣質(zhì)吸收。對含草酸多的蔬菜先焯水破壞草酸，然后再烹調(diào)。如：甘藍(lán)菜、花椰菜、菠菜、莧菜、空心菜、芥菜、雪菜、竹筍。
蛋白質(zhì)
除了鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)對孩子骨骼與肌肉發(fā)育也起到至關(guān)重要的作用。不同的食物，含有的蛋白質(zhì)數(shù)量、質(zhì)量、利用率也是不一樣的。在常用的每100克食物中，肉類含蛋白質(zhì)10-20克，魚類含15-20克，全蛋含13-15克，豆類含20-30克，谷類含8-12克，蔬菜、水果含1-2克”動物性食物比植物性食物含量多，豆類含量很多，質(zhì)上比動物性食物也不差。
人體越容易消化吸收的蛋白質(zhì)，對于孩子的生長發(fā)育就越有利。食物當(dāng)中蛋白質(zhì)被人體利用的程度越高，其營養(yǎng)價值也越大。日常當(dāng)中常見食物蛋白質(zhì)的利用程度為：雞蛋94%，牛奶85%，魚肉83%，蝦77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麥67%。動物蛋白質(zhì)的生理價值一般比植物蛋白質(zhì)高。所以家長給寶寶補(bǔ)充蛋白質(zhì)的時候，可以以雞蛋、牛奶、各種肉類為主。
不利長高的食物有哪些?
對孩子身高發(fā)育構(gòu)成障礙的食品主要有各類碳酸飲料、甜飲料、糖果和各類“垃圾食品”等等。這些“恐怖分子”影響寶寶對其他食品的攝入，有些還消耗體內(nèi)鈣質(zhì)，最終導(dǎo)致營養(yǎng)不良。“垃圾食品”包括各類型的油炸食品、膨化食品、腌制食品、罐頭類制品等等。這些食品由于在制作過程中營養(yǎng)損失大，又使用了各種添加劑，如香精、防腐劑、色素等，雖然它們提供了大量熱量，但蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分卻很少，長期食用這類食品，可導(dǎo)致兒童營養(yǎng)不良。而碳酸飲料含有大量的磷、糖分，間接導(dǎo)致人體鈣質(zhì)流失，同樣不利于兒童身高發(fā)育。
（供稿：張潔瓊 校對：張潔瓊 郭彤洋）
