1、餐前應(yīng)按“清-消-清”程序清潔桌面，加餐如上桌即“清-消-清”。消毒液桌面滯留10～15分鐘，消毒濃度250㎎/l消毒液。

2、餐前準(zhǔn)備、取餐具、分餐時老師要用肥皂流動水洗手，餐具不能挑揀，分餐時戴帽子、套袖、圍裙、分餐口罩，剝蝦時帶分餐手套。

3、幼兒餐后用餐巾紙擦嘴，用溫開水漱口。

4、餐具做到一餐一消（碗、勺、筷子、奶杯、水杯、水果刀、食品容器）等每次使用后清洗干凈放入消毒柜內(nèi)消毒15分鐘，溫度≥120度。

5、午點由食堂清洗干凈分裝在各班水果盤內(nèi)。

6、幼兒午點前洗手－消毒桌面－準(zhǔn)備削水果，削皮后放入午點盤中，使用消毒后的蓋布蓋好，幼兒吃前要先洗手。

7、非食堂工作人員禁止進入食堂，分餐間每餐前30分鐘用紫外線燈消毒30分鐘。分餐前炊事人員用流動水洗手后二次更衣戴口罩后分餐。

8、炊事人員如廁時脫掉工作服及圍裙，便后洗手（七步洗手法）。

9、炊事人員品嘗食品有專用餐具，嘗后剩余食品不準(zhǔn)倒回鍋內(nèi)。

10、食堂內(nèi)要保持清潔整齊、面案、菜案、灶臺、餐具櫥和地面要經(jīng)常擦拭，保持清潔。壓面機和工作臺應(yīng)有防塵布。

11、炊事用具和容器、冰箱要嚴格做到生熟分開，有標(biāo)記、專用。

12、食品庫房要干燥、涼爽、通風(fēng)、有防蠅、防鼠設(shè)備，發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及時消滅。

13、食品貨架隔墻（10cm以上）離地（20cm以上），標(biāo)識清楚、分類擺放、生熟分開。