有的孩子和正常兒童不一樣，或性情暴躁，或性格孤僻、逃學(xué)、多動(dòng)、注意力不集中，甚至出現(xiàn)精神分裂癥等反常心理和行為。原因雖是多方面的，但越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)，其反常的心理和行為與飲食營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。
一、缺鋅與異嗜癖。有的孩子對(duì)雞、鴨、魚(yú)、蛋不感興趣，偏愛(ài)吃煤渣、泥土、紙屑、頭發(fā)什么的，這種反常的心理和行為醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為異嗜癖。其致病原因除與腸內(nèi)寄生蟲(chóng)病有關(guān)外，還與小兒體內(nèi)缺鋅有著密切聯(lián)系。有人測(cè)定，患異嗜癖小兒的血液和頭發(fā)中鋅的含量，均明顯低于正常兒童?；純簩?duì)酸、甜、苦、辣、咸等味的敏感度也明顯低于正常兒。因此，我們要注意給小兒多吃些富含鋅的食物，如蛋黃、魚(yú)、瘦肉、肝及奶制品，其它如水生貝類(lèi)及核桃、瓜子、栗子等硬果類(lèi)含鋅也很高。當(dāng)然，必要時(shí)也可給小兒口服O.5%硫酸鋅糖漿溶液，每日每公斤體重3—5毫克。
二、合成色素與多動(dòng)癥。過(guò)去習(xí)慣認(rèn)為，兒童多動(dòng)癥的發(fā)生多由于腦神經(jīng)細(xì)胞的某些部分，受到特殊因素的影響(如產(chǎn)傷、產(chǎn)生窒息、腦外傷等)而發(fā)生病理變化，從而造成‘信息’下傳障礙，致使兒童無(wú)法控制自己的行為。但目前研究表明，孩子多吃含合成色素的著色食品(如黃色的汽水，著紅的糕點(diǎn)等)，也是引起兒童多動(dòng)癥的重要原因。
三、白糖過(guò)量與孩子逃學(xué)。據(jù)美國(guó)專(zhuān)家研究，逃學(xué)孩子吃白糖特別多。而在食品中，白糖是最不具備自然狀態(tài)的一種食品，由于過(guò)分精制，使許多礦物質(zhì)及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作為不純成分被棄掉，這雖提高了糖的純度，但卻失去了諸多營(yíng)養(yǎng)成分。孩子由于吃糖過(guò)多而致熱量過(guò)剩，而消耗過(guò)剩能量的方式就是逃學(xué)。從另一個(gè)角度講，大量白糖在體內(nèi)分解產(chǎn)生能量時(shí)，會(huì)產(chǎn)生丙酮酸和乳酸等廢物，在正常的情況下，這些廢物靠含有維生素B1的酶分解為二氧化碳和水排出體外。而糖攝人過(guò)多，會(huì)使體內(nèi)維生素B1大量消耗，也影響了食物中維生素B1的攝人，從而導(dǎo)致體內(nèi)維生索B1的缺乏，這就影響了丙酮酸和乳酸的分解和排出。丙酮酸和乳酸在大腦內(nèi)堆積過(guò)多，便會(huì)使人的情緒、心理和行為發(fā)生異常變化。
四、低糖飲食與暴力行為。吃糖過(guò)多對(duì)孩子心理和行為的危害是極其嚴(yán)重的，然而糖量進(jìn)食不足對(duì)孩子的心理和行為也會(huì)產(chǎn)生不良影響。如果持續(xù)性低血糖，或血糖值大起大落時(shí)，由于全身細(xì)胞特別是腦細(xì)胞得不到足夠的能量，就會(huì)引起兒童的種種反常心理和行為，如疲勞抑郁、注意力不集中、情緒波動(dòng)、無(wú)法自我控制、易怒、缺乏忍耐性、精神空虛，甚至嚴(yán)重到付諸暴力行為的地步。
五、鈣質(zhì)缺乏與任意而行。鈣質(zhì)對(duì)機(jī)體的作用是多方面的，但最重要的一點(diǎn)是抑制腦神經(jīng)的異常興奮，使之保持在正常狀態(tài)上。當(dāng)體內(nèi)鈣質(zhì)不足時(shí)，則往往發(fā)生病態(tài)性異常興奮，即使很小的刺激，也會(huì)使他很敏感，甚至產(chǎn)生嚴(yán)重的精神障礙，表現(xiàn)出任意而行等反常心理和不規(guī)行為。另外，維生素B族缺乏，也可導(dǎo)致兒童精神不安，表現(xiàn)出反常的心理和行為，甚至發(fā)生精神分裂癥。
總之，飲食營(yíng)養(yǎng)上的反常會(huì)引起孩子身體健康方面的反常，而身體健康方面的反常，又常常通過(guò)心理和行為反常表現(xiàn)出來(lái)。所以，要注意合理安排孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)，以避免孩子心理和行為上的反?，F(xiàn)象發(fā)生，讓孩子身心健康發(fā)展。
（供稿：郭彤洋 校對(duì)：張潔瓊 郭彤洋）
