2014年02月11日 星期二 北京青年報(bào)
范志紅：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。
歡樂(lè)團(tuán)圓的除夕剛剛過(guò)去，浪漫情懷的元宵節(jié)和情人節(jié)又將到來(lái)。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，不過(guò)正月十五，這節(jié)就不能算是過(guò)完。而過(guò)節(jié)，又總是和豐盛的菜肴、零食、美酒之類聯(lián)系在一起的。連續(xù)吃上半個(gè)多月，胃口多么好的人，也會(huì)疲憊不堪，食欲不振。
能量比平時(shí)增加了25%， 胃里很是難受
總結(jié)自己的飲食內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)脂肪和蛋白質(zhì)過(guò)多，精白淀粉也不少，能量比日常增加了至少25%。這么吃了兩天之后，我就覺(jué)得胃腸功能不盡如人意。我從小腸胃嬌弱，對(duì)各種高蛋白食物和油膩食物承受能力很有限。一餐吃了幾只大蝦之后，就覺(jué)得胃里很是難受。次日再吃烹炒食物，又覺(jué)得過(guò)熱的油脂那股油膩味道在我的胃里盤旋不去。韭菜蝦干肉餡餃子雖然當(dāng)時(shí)感覺(jué)十分美味，過(guò)后卻覺(jué)得胃里有點(diǎn)燒心之感……看著桌上飯菜卻沒(méi)有食欲，這感覺(jué)真不好。
不過(guò)，有這感覺(jué)的不是我一個(gè)人，大家對(duì)于飯前不餓頓頓剩菜的生活都感覺(jué)有點(diǎn)厭倦。孩子們也變得食欲不振，因?yàn)樗麄兂粤颂嗟牧闶澈吞枪?，正餐的時(shí)候已經(jīng)興趣不大。
主食改成雜糧粥，水果品種繁多，胃腸舒服了
和眾人商議之后，決定還是改回蔬菜為主、蒸煮為主的飲食方式。主食不再是白米飯白饅頭和肉菜餃子，改成燕麥片小米粥、燕麥片南瓜大米粥或八寶粥，配合蒸玉米和蒸紅薯，也有芝麻燒餅或發(fā)面餅，大家各取所需，搭配食用。對(duì)我來(lái)說(shuō)，各種雜糧粥就是永恒的最愛(ài)。眾人也都表示，加了燕麥片之后，小米粥和大米粥都變得更黏稠更美味了，喝上一碗感覺(jué)特別舒服。
菜肴也回到了以前的狀態(tài)，每餐只有一個(gè)主菜是魚肉葷菜，配一個(gè)蛋類菜或豆制品，其他都是蔬菜。炒菜不超過(guò)兩個(gè)，其他都是蒸煮燉涼拌。比如說(shuō)，一個(gè)燒平魚，一個(gè)香蔥香油拌蒸豆腐千張絲，一個(gè)八角燜菜花，一個(gè)白灼菜心，一個(gè)蒜泥拌蒸茄子；或者一個(gè)蘸汁食用的清燉雞，一個(gè)雞湯煮白蘿卜，一個(gè)茄汁番茄炒蛋，一個(gè)蠔油生菜，一個(gè)涼拌黃瓜。
從食物熱量來(lái)說(shuō)，也力求減量。胃腸比較疲勞的時(shí)候，我只喝兩小碗八寶粥，不再吃面餅?；蛘吆纫煌胙帑溞∶字?，加一小塊紅薯。和吃一碗米飯相比，每餐主食量減少了至少三分之一。最重要的是，不能讓別人給盛飯，一定要自己盛，否則必然會(huì)盛入太多食物，而且因?yàn)椴缓靡馑际Ｏ?，只能勉力吃完，結(jié)果當(dāng)然就是飲食過(guò)量。
這么吃了兩天之后，胃腸明顯舒服了很多，冰箱里的剩菜也越來(lái)越少，只有一點(diǎn)沒(méi)吃完的蒸玉米或雜糧粥。大家都感嘆說(shuō)，或許是因?yàn)槟挲g增長(zhǎng)，實(shí)在沒(méi)力氣每天吃一桌子大魚大肉了。吃蔬菜多吃點(diǎn)都不覺(jué)得別扭，看來(lái)命里注定只適合過(guò)簡(jiǎn)單樸素的日子。說(shuō)起來(lái)怪呢，桌上魚肉蝦蟹齊備時(shí)，吃什么都不覺(jué)得好吃；到每餐只有一個(gè)葷菜的時(shí)候，反而覺(jué)得吃起來(lái)更香……
同時(shí)，還要把零食、糖果、餅干甚至堅(jiān)果全部撤掉，只留下水果。這樣，小朋友們?cè)陲堊郎系谋憩F(xiàn)就有了明顯不同，胃口好了很多。
不過(guò)，為了增強(qiáng)過(guò)節(jié)的感覺(jué)，我們?cè)谒惋嬃戏矫姹容^奢華。每天都保證兩種以上的優(yōu)質(zhì)水果，擺在盤中供大家享用，特別是朋友送來(lái)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)大草莓，風(fēng)味香甜無(wú)比，紅艷艷的顏色也特別有喜慶氣氛。我還用豆?jié){機(jī)制作各種飲料，比如椰子水和椰子肉加少量燕麥片和糖打成的椰香汁，口感相當(dāng)奢華；還有用核桃、紅棗和大米打成的核桃酪，濃香十分醇厚。晚上的夜宵就用一杯自制飲料來(lái)替代，飯后再不吃其他零食。
搶著做家務(wù)，多做有氧運(yùn)動(dòng)，告別腹部“游泳圈”
除了飲食之外，體力活動(dòng)也是幫助增加消化能力的重要方式。在家鄉(xiāng)或許沒(méi)有健身?xiàng)l件，去親友家里拜望或許要久坐，這些都很容易讓人缺乏運(yùn)動(dòng)，再加上過(guò)多的美食，容易造成腰腹發(fā)胖、身材走形的后果。
所以，節(jié)日期間要積極搶著做家務(wù)。不管是買菜做飯，打掃衛(wèi)生，還是取送東西，凡是能站起來(lái)的活動(dòng)都要搶著干。飯后半小時(shí)盡量不要坐下，能擦擦桌子掃掃地也是好的。
千萬(wàn)不要陷入這樣的惡性循環(huán)：上午10點(diǎn)才起床——早飯后癱在沙發(fā)上看手機(jī)玩微信——直到午飯之前一點(diǎn)不動(dòng)——午餐飽食——午休睡覺(jué)——起來(lái)去親友家里坐沙發(fā)聊天——豐盛晚飯——飯后打牌打麻將——深夜不休——次日懶起……
此外，每天還要保證至少30分鐘的有氧運(yùn)動(dòng)或增肌運(yùn)動(dòng)?？熳?、跑步、跳繩等自然最好，即便因?yàn)閾?dān)心空氣質(zhì)量不肯出門，至少可以在家里做做原地跑，跳跳有氧操，做做廣播操，以及仰臥起坐、斜撐、剪蹲、轉(zhuǎn)腰、踢腿之類簡(jiǎn)單的活動(dòng)。它們可以讓你保持一個(gè)比較緊實(shí)流暢的線條，而不是因?yàn)檫B續(xù)久坐的生活而變得松垮。
這樣，當(dāng)節(jié)日結(jié)束的時(shí)候，我們就用不著對(duì)著自己腰腹上的肥肉千萬(wàn)感嘆，發(fā)誓減肥，也用不著臉色暗淡、困倦疲憊地走進(jìn)辦公室，一周都無(wú)法進(jìn)入高效的工作狀態(tài)。
特別需要囑咐的是，考慮到馬年的正常上班工作，一定要調(diào)整自己的狀態(tài)，讓自己從海吃、懶動(dòng)和熬夜的狀態(tài)中解脫出來(lái)，重新進(jìn)入一個(gè)生活規(guī)律、活力十足的狀態(tài)。
本來(lái)嘛，過(guò)節(jié)是為了讓我們更幸福，而不是為了讓我們從節(jié)日發(fā)胖癥進(jìn)入到節(jié)后綜合征當(dāng)中?。 ?br />
