2014年04月08日 星期二 北京青年報(bào)
桃花養(yǎng)顏，活血；杜鵑清熱，止咳；散風(fēng)，通竅；木棉祛濕，解春困
人間四月天，鮮花開滿天；中看還中用，可療多種病
人間美景四月天，百花盛開。春季里的很多花不僅可供人們觀賞，還皆具有很好的藥用價(jià)值，適時(shí)采摘下來做成藥膳，既飽了人們的口福，又能治療疾病。
油菜花：油菜花味甘性溫，有溫肺，益肝腎，健脾胃等功效。與南瓜制膳，可扶陽氣，散寒邪，可緩解春季傷風(fēng)感冒及春困癥狀。油菜花80克，洗凈；南瓜300克，洗凈切塊。置鍋加火，先用油及蒜末爆鍋，放南瓜，略炒后，加適量水，蓋鍋燜20分鐘，然后放入油菜花，加鹽等調(diào)味，最后撒些蔥段即成。
桃花：桃花味苦性平無毒，有養(yǎng)顏、利水、活血、通便等功效。做成膳可活血潤膚，祛瘀補(bǔ)虛，去除皮膚色斑，美容，并通乳。但孕婦及虛寒便溏者慎用。桃花2克，焙干，研細(xì)末，備用；豬蹄1個(gè)，去毛，刮洗干凈，將皮肉與骨頭分離；粳米100克，鹽、醬油、姜末、蔥花、香油、味精等調(diào)味品各適 量。先將豬蹄置鍋中，加清水適量，武火煮沸，撇去浮沫，改文火燉至豬蹄爛熟時(shí)，取出骨頭，加粳米與桃花末，文火續(xù)煮成。
杜鵑花：杜鵑花味甘酸性平，有活血調(diào)經(jīng)，清熱止咳，止血等功效。做成藥膳可散瘀調(diào)經(jīng)，祛風(fēng)通絡(luò)，和血止血，消腫止痛，可緩解婦女痛經(jīng)、損傷腫痛、出血、關(guān)節(jié)痹痛等癥狀。鮮杜鵑花30克，洗凈；茄子400克，洗凈，削去蒂托，切條；三七粉5克，韭菜花15克，油、鹽、蒜末、味精、豆粉、高湯各適量。置炒鍋加火，放油、蒜末，先將茄條略翻炒，放高湯、鹽、三七粉，燒至茄條軟時(shí)，再放杜鵑花，推勻，勾入豆粉，再放味精、韭菜花推勻，起鍋即成。
辛夷花：辛夷花味辛性溫，有散風(fēng)寒，通鼻竅等功效。做成藥膳可宣肺通竅，有效緩解風(fēng)寒犯肺、肺氣不利所致的鼻塞不通、流濁涕及鼻淵等病癥。辛夷花10克，洗凈，稍浸泡；豬肺400克，沖凈，從其喉中灌入清水，反復(fù)擠搓干凈，再以生粉洗凈，置鍋中炒干，切塊狀；豬瘦肉100克，洗凈，切塊狀；生姜3片。四味同置燉鍋中，加冷開水約2000毫升，加蓋文火燉3小時(shí)后放入鹽等調(diào)味即成。
木棉花：木棉花味甘淡性涼，有清熱利濕等功效。做成藥膳可祛濕毒，健脾胃，解春困，緩解胃脘悶脹、納差、困倦無力、嘔惡等癥狀。木棉花12克，桂圓15克，均洗凈，稍浸泡；豬瘦肉150克，薏米30克，陳皮10克，生姜3片。將諸材料置燉鍋內(nèi)，加冷開水約1500毫升，加蓋，燉約3小時(shí)即成。喝湯時(shí)放入鹽等調(diào)味，豬瘦肉可撈出拌醬油佐餐食用。
可見，春花并不是“中看不中用”，具有很高的藥用價(jià)值，妙用得當(dāng)可療多種疾病。
文/戴漢文
