北京青年報(bào) 雷輝志
我國(guó)公認(rèn)的六大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)是：江蘇如皋市、廣西巴馬縣、湖北鐘祥市、四川樂(lè)山市、新疆克依地區(qū)、遼寧遼陽(yáng)興隆村。人們經(jīng)過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)壽與人類賴以生存的水土、社會(huì)環(huán)境、民情民風(fēng)、生活習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)等都存在必然的聯(lián)系。一些專家認(rèn)為，六大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的膳食特點(diǎn)，應(yīng)該說(shuō)是那里的老人健康長(zhǎng)壽的重要因素。那么，這些長(zhǎng)壽老人長(zhǎng)壽的飲食秘訣是什么呢？歸納起來(lái)，有11條基本準(zhǔn)則：
吃飯有規(guī)律
定時(shí)而食。這樣，可在時(shí)間上形成條件反射，既可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，增多消化液分泌，增進(jìn)胃腸的消化吸收，又可使吃進(jìn)去的食物得以由胃從容地按時(shí)排空，使胃得到適當(dāng)休息。
飲食有節(jié)，不暴飲暴食
“饑而不食，則精氣乏竭”，但貪多求飽，也會(huì)傷身折壽。所以，絕大多數(shù)長(zhǎng)壽老人都切實(shí)做到了吃七八分飽。對(duì)特別喜愛(ài)吃的食物，能夠自我克制。
粗糧和細(xì)糧搭配合理
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如皋本地172位百歲老人中，有74％的人每天都是早晚吃粥，中午吃大米干飯。粥的用料是粳米、粟米、玉米面、大麥糝等。這些谷類所含營(yíng)養(yǎng)成分豐富多樣，在維護(hù)健康方面有著特殊功效。
飯菜清淡
吃天然食品，不吃或極少吃含有色素、防腐劑等添加劑的食品。被列為全國(guó)六大“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的巴馬、鐘祥、樂(lè)山、如皋、克依、興隆地區(qū)的長(zhǎng)壽老人，絕大多數(shù)以天然谷物、豆類為主，吃菜葷素兼有，以素為主，多吃青菜瓜果、豆制品和蛋類，絕對(duì)吃素的人很少，如如皋的百歲老人中只有一人。
適當(dāng)吃肉及水產(chǎn)品
大多數(shù)長(zhǎng)壽老人不挑食，對(duì)肉、魚(yú)、蝦也不過(guò)于拘泥，關(guān)鍵在于少吃，吃得適量。這些老人對(duì)食用脂肪過(guò)多的食物會(huì)引發(fā)高血脂癥和心腦血管疾病等弊端略知一二，但他們也知道限制過(guò)度甚至一點(diǎn)不吃，也不一定能起到防病保健的作用。
以植物油為主
油脂以豆油、麻油、菜油和花生油為主，一般不用或很少用動(dòng)物油。吃植物油減少了脂肪的攝入，也減少了熱量的攝入，可防止肥胖癥的發(fā)生。亦可預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病等老年病發(fā)病的幾率。
多食當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)品
尤應(yīng)多食豆類、山芋、花生、白蘿卜、胡蘿卜等營(yíng)養(yǎng)和食味俱佳的食物。如鐘祥、樂(lè)山地區(qū)的長(zhǎng)壽老人常吃黃豆、黑豆、綠豆等豆類和豆制品，這些食品為老人們一生提供了充足的蛋白質(zhì)來(lái)源。又如如皋地區(qū)盛產(chǎn)玉米、大麥、蕎麥、銀杏、花生、白蘿卜、胡蘿卜、山芋、芋頭等，許多老人對(duì)這些特產(chǎn)愛(ài)不釋手、百吃不厭，而這些東西都是營(yíng)養(yǎng)豐富的長(zhǎng)壽食品。
多吃容易咀嚼、消化的食品
少用或避免用不易消化的食品。如興隆、如皋、鐘祥等地區(qū)的長(zhǎng)壽老人喜愛(ài)吃粥。他們所食的粥五花八門，品種極豐。有粳米粥、玉米粥、番薯粥、綠豆粥、紅棗粥、蘿卜粥、核桃粥、栗子粥等。這些名目繁多的粥含有豐富的鈣、磷、鐵和蛋白質(zhì)及維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，既味美可口，又能健體強(qiáng)身。
堅(jiān)持多喝水
喝白開(kāi)水、綠茶水和少量酒水，不喝飲料。如樂(lè)山、鐘祥等地的長(zhǎng)壽老人喝的是山泉井水和自家釀的谷酒、甜酒，而這些絕無(wú)污染的水和水酒富含維生素和微量元素，常喝能生津止渴、補(bǔ)脾氣、益血，還可以帶走身體中的有害物質(zhì)。又如如皋特產(chǎn)的黃酒，更是許多老人必備的飲品，其中含有葡萄糖、鈣、鐵及蛋白質(zhì)，每天少喝一點(diǎn)能開(kāi)胃下氣，促進(jìn)血液循環(huán)。
選擇新鮮綠色食品
合理調(diào)配、烹飪。根據(jù)調(diào)查，長(zhǎng)壽鄉(xiāng)的許多百歲老人習(xí)慣于用煮、蒸等烹飪方法，少用或避免用油炸、煎或燒的方法烹制食物。這樣，既避免了食物在加工烹調(diào)過(guò)程中發(fā)生一系列化學(xué)變化，又避免了因食物在煙熏燒烤中產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)身體很有好處。
盡量減少鹽的攝入
老人們每日食鹽一般在6克以下，少數(shù)老人用量稍大些，但都控制在6至8克之間。另外，許多百歲老人少吃糖或不吃糖，只有個(gè)別人對(duì)糖或含糖較多的蜂蜜有偏愛(ài)，攝入量比較大。
這11條是我國(guó)六大“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”活過(guò)90歲乃至100歲的人飲食上的共同特征。學(xué)會(huì)他們的飲食方法，乃是得到人生健康長(zhǎng)壽的最大智慧。
