2014年09月29日 星期一 北京青年報
今天，是“世界心臟日”，今年的主題是“健康的心臟環(huán)境”，以此引起人們重視生活環(huán)境對心臟健康的影響。在我國，心血管病死亡率居各類疾病之首，每年約有350萬人死于心血管病，改善生活環(huán)境意義更為重大，合理的膳食和健康的生活方式是預(yù)防心血管病不可或缺的重要環(huán)節(jié)。
由于現(xiàn)代社會壓力不斷增大，生活節(jié)奏的加快，近年來，心臟病發(fā)作的人群越來越年輕，并呈現(xiàn)年輕化趨勢。據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計資料顯示：心臟病正向年輕化發(fā)展，在上世紀(jì)70年代，心臟病患者最低年齡是30多歲，80年代為20多歲；1999年，心臟病患者最小年齡為18歲，2000年最小年齡僅為16歲。最新的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在過去4年里，有越來越多年齡介于21到45歲的年輕人患上心臟病，而當(dāng)中有90%是男性。勞累、緊張都會增加心臟的負(fù)荷，從而使心臟病提前來到。隨著現(xiàn)在氣溫的下降，心臟病也進(jìn)入了發(fā)病高峰期。那么為了保護(hù)我們的心臟健康，要注重健康飲食。
頓頓有蔬菜，天天有水果
我國居民膳食的特點是以植物性食物為主，這樣的膳食可以避免歐美等發(fā)達(dá)國家高能量、高脂肪和低膳食纖維膳食模式的缺陷，對預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥有益。如芝麻、山藥、銀杏、豆腐皮和葵花籽等富含精氨酸，精氨酸有助調(diào)節(jié)血管張力、抑制血小板聚集的血管舒張因子氧化的合成、減少血管損傷的作用。幾乎所有植物性食物都含有黃酮類化合物，黃酮類化合物有抗氧化、抗過敏、消炎等作用，有利于高血壓等慢性病的預(yù)防。
富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用。
清淡飲食，少吃油炸
動物性食物包括魚、禽、蛋和瘦肉等，為我們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)。但動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多可能增加患心血管病的危險性。魚類脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸，對預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定作用。
有研究表明，膳食膽固醇升高血清膽固醇的作用與飽和脂肪酸攝入量有密切關(guān)系。肥肉、豬腦、羊腦、動物內(nèi)臟、蟹黃、魚籽、墨斗魚中的膽固醇的含量高。建議每天攝入的膳食膽固醇不宜超過300毫克。一個雞蛋中膽固醇的含量約200毫克。
烹調(diào)油于健康也有講究。動物油含脂肪90%左右，還含有膽固醇。植物油一般含脂肪99%以上，不含膽固醇。由于動物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同，對健康的影響也不同，總體上動物脂肪中飽和脂肪酸和膽固醇含量高應(yīng)少吃。
減鹽，防控高血壓
高血壓是動脈粥樣硬化的重要危險因素，長期高血壓會加快動脈硬化過程，引發(fā)心腦血管疾病。將血壓控制在一個比較理想的范圍內(nèi)，是預(yù)防心腦血管疾病的重中之重。
高鹽飲食是國際上公認(rèn)的高血壓的危險因素。近年來，我國居民高血壓的患病率平均每年增加300萬人，食鹽吃的過多，是其中的一個重要因素?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh的鹽的消費(fèi)量是6克。我國城鄉(xiāng)居民鹽的攝入量都超過了實際需要，平均每人每天食鹽的消費(fèi)量在11克左右，80%以上居民食鹽的消費(fèi)量都超過建議的量。
控制飲食食鹽的消費(fèi)量對于血壓正常人或高血壓患者都能夠起到積極的作用，對前者能夠降低血壓達(dá)到預(yù)防高血壓的目的，對后者來說可以輔助藥物發(fā)揮更好的作用。
控酒，預(yù)防急慢性酒精中毒
經(jīng)常無節(jié)制地大量飲酒，會使食欲下降，食物攝入量減少，從而發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴(yán)重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒還會增加患高血壓、中風(fēng)、某些癌癥和骨質(zhì)疏松癥等疾病的危險。
《中國居民膳食指南》中建議，成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克。孕婦和兒童少年應(yīng)禁止喝酒。
文/馬冠生（中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長、研究員）
