馬博士談營(yíng)養(yǎng)
馬冠生：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)，研究員， 中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。
又到了六一兒童節(jié)，家長(zhǎng)們又在忙著帶孩子開心去了。把自己兒時(shí)沒有享受到的都愿意讓孩子享受，同時(shí)，更希望孩子長(zhǎng)大后有文化、有金錢、有地位。而這些美好愿望的實(shí)現(xiàn)，需要一個(gè)最基本的基礎(chǔ)，那就是健康。有了健康，這一切的實(shí)現(xiàn)才有可能，才有意義。
影響健康的因素有很多：遺傳、環(huán)境、行為等，其中行為和生活方式尤為重要。一個(gè)人的行為和生活方式是從小逐步形成的，而且往往會(huì)持續(xù)影響一生。因此，健康行為和生活方式的培養(yǎng)，不僅給孩子現(xiàn)在的健康帶來即時(shí)影響，也會(huì)影響孩子一生的健康和幸福。
孩子的舉止言行首先是模仿成年人，尤其是自己的父母。父母彬彬有禮，孩子肯定也懂禮貌、講文明；有著滿口臟話的父母，孩子的語言很難文明。
對(duì)于健康而言也是同樣，健康是有家庭聚集性的。父母不愛運(yùn)動(dòng)，孩子大多也不喜歡運(yùn)動(dòng)；父母經(jīng)常不吃早餐，孩子也就如此。父母不愛吃的食物，就不會(huì)去購買，孩子也就沒有機(jī)會(huì)品嘗這些食物。家里口味重的，孩子鹽的攝入量也會(huì)超過建議量，不利于健康。作為父母，如果每天長(zhǎng)時(shí)間看電視，抽煙、喝酒，經(jīng)常吃快餐，喝含糖飲料，不運(yùn)動(dòng)，孩子也就效仿。這樣的生活方式不僅會(huì)對(duì)自己的健康帶來危害，更重要的是會(huì)影響孩子一生的健康。其實(shí)，很多家族病并不僅是遺傳而致，而是因?yàn)橐粋€(gè)家庭整體的不良生活方式所致。
為了孩子的將來和健康，為了自己的健康，父母要發(fā)揮好言傳身教的作用。
以下幾點(diǎn)建議供家長(zhǎng)們參考，也算是給孩子的六一禮物吧。
讓孩子參與食物的采購
家長(zhǎng)購買食物時(shí)，應(yīng)該讓孩子積極參與。其實(shí)，選擇食物的過程就是學(xué)習(xí)知識(shí)的好時(shí)機(jī)。讓孩子認(rèn)識(shí)不同的食物，家長(zhǎng)應(yīng)該借此機(jī)會(huì)，給孩子介紹這些食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。例如，蔬菜中含有豐富的礦物質(zhì)和維生素；奶類的營(yíng)養(yǎng)全面，含有豐富的鈣，有利于骨骼的健康等等。這樣，在生活中循序漸進(jìn)地給孩子灌輸了營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。這也需要家長(zhǎng)不斷學(xué)習(xí)和積累，教育孩子的同時(shí)，家長(zhǎng)也在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面“充了電”。
讓孩子參與食物的烹調(diào)
目前，很多成家的80后，做飯成了件很難的事情。有些小伙子都覺得能娶到一個(gè)會(huì)做飯的姑娘是一件很幸運(yùn)的事，到處炫耀：“我娶的老婆會(huì)做飯。”這在十幾年前都被看做是一件可笑的事。但同時(shí)，也該讓我們做父母的反思了。
許多父母不讓孩子參與烹調(diào)食物的過程，怕孩子傷著、燙著。其實(shí)，參與食物的準(zhǔn)備、烹調(diào)，不僅可以讓孩子加深對(duì)食物的認(rèn)識(shí)，更重要的是培養(yǎng)了孩子獨(dú)立生活的能力。從簡(jiǎn)到繁，讓孩子學(xué)會(huì)一些菜肴的烹調(diào)，同時(shí)把清淡飲食、少油少鹽的健康理念帶給孩子。孩子終歸要長(zhǎng)大，要離開父母，也會(huì)為人父母，你連最起碼的做飯都沒教會(huì)孩子，你讓他們?cè)趺疵鎸?duì)自己的新生活和自己的后代呢？
讓孩子參與餐具的擺放
吃飯時(shí)，一些家長(zhǎng)把一切準(zhǔn)備好后再請(qǐng)孩子吃飯。天長(zhǎng)日久，孩子習(xí)以為常，覺得父母這么做是自然的事情。其實(shí)，生活中應(yīng)該讓孩子參與擺放餐具、端菜盛粥的過程。同時(shí)，給孩子傳授些就餐的禮儀，如入座的次序、夾菜的方式等。尤其是家里來客人時(shí)，更應(yīng)該讓孩子參與招待、照顧客人的過程。
給孩子選擇食物空間
有些孩子吃飯時(shí)挑挑揀揀，喜歡吃的吃不夠，不喜歡吃的一點(diǎn)不吃，這和家長(zhǎng)從小的喂養(yǎng)行為有關(guān)。過早給孩子添加食物，孩子大一些的時(shí)候容易出現(xiàn)偏食、挑食。在孩子偏食或挑食時(shí)，家長(zhǎng)不要去評(píng)價(jià)；在平時(shí)也不要說孩子最喜歡吃什么、不喜歡吃什么等等，那樣反而會(huì)在不知不覺中強(qiáng)化孩子的這些行為。
這時(shí)家長(zhǎng)應(yīng)該做的就是，自己保證不挑食的同時(shí)，無意中強(qiáng)調(diào)，每種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、攝入的重要性等等。
不用食物獎(jiǎng)懲孩子
有些家長(zhǎng)把食物作為獎(jiǎng)懲孩子的手段，孩子考試成績(jī)好了，就獎(jiǎng)勵(lì)買巧克力或吃快餐等。結(jié)果，孩子就會(huì)逐漸喜歡上這些食物、吃快餐。因?yàn)椋圆粌H僅是滿足身體營(yíng)養(yǎng)需要的事情，還是一個(gè)享受快樂的過程。很多引起孩子美好回憶的食物，孩子肯定會(huì)念念不忘、會(huì)強(qiáng)化記憶，如此勢(shì)必會(huì)造成孩子對(duì)某類食物的偏食。
為孩子營(yíng)造健康的家庭氛圍
每天留出家人共同外出活動(dòng)的時(shí)間，積累健康，享受快樂生活。家長(zhǎng)要以身作則、言傳身教。平時(shí)多陪陪孩子，不僅僅是六一這一天。
